作為中國白酒最重要的香型之一，清香型白酒一直以品質優質和穩定享譽市場，上世紀70年代成為酒廠最多、分布最廣、銷量最大的白酒香型。
據2021年度清香白酒研究報告披露，“清香白酒市場規模未來5年將達1500億元、200萬千升，在行業占比由15%上升至20%以上。”另據中商產業研究院統計數據，2022年清香酒市場銷量達到753億升，香型占比達到了12.3%。
黃河流域是中國清香型白酒的核心產區，這里有著講不盡的清香故事，訴不完的黃河情懷。白水杜康是中國酒業之祖，也是全國的優質名牌酒，古往今來，杜康醉劉伶，曹操“何以解憂，唯有杜康”的動人故事，在民間廣為流傳，杜康酒，清澈透明，醇正甘美，柔潤芳香，回味悠長。千百年來杜康酒“開壇香十里，隔壁醉三家”的美譽，已成為瓊漿美酒的代稱。
大清香當中的貴族——白水杜康老清香酒，作為世界上最古老的酒，有文字記載已逾5000年。由多糧多曲老國槐木酒海形成了老清香酒，是三種酒曲混合發酵，使酒更加柔和，屬于清雅型白酒，酒水入口有春天花香味、秋天的百種果香味，在釀造過程中，首先選擇二三月桃花盛開的季節，多種花香氣味滲入到空氣、泉水中時采麯；其次白水杜康酒發酵采用獨特祖傳秘方，選三十種上等100%純釀，經過8個多月的發酵，用老五甑混蒸混燒，掐頭去尾，提取其中最為醇厚的部分最為原酒，再經過陶缸酒海陳貯，自然老熟后精心勾兌而成。獨特的杜康煉酒技術、唯一的黃土高原窯洞儲存，構成了無可復制的天然名優品質。
白水杜康——中、低溫酒曲
白水杜康——高溫酒曲
目前，作為一種古老的儲酒方式，隨著工藝不斷進步，酒海已經被不銹鋼罐代替，老酒?；鞠Я?。在陜西白水杜康酒廠里，如今還保留著一些老酒海，這些由國槐木制成的“酒海”，目前在白酒行業具有唯一性：陜西白水杜康酒廠所用的酒海儲存歷史比西方國家要早幾百年。
白水杜康——國槐木酒海
酒柜和酒海是用白水縣山上的國槐木制成的，《中華藥典》對國槐木做了詳細講解，陜西白水杜康酒廠獨特的國槐酒海，外圍是國槐木，內膽為180層桑皮紙，以蜂蠟蛋清涂層，滲水不滲酒，能加速酒體老熟。為酒體增加了 “蜜香味”，讓酒體柔和綿潤，蜜香芬芳。
作為中國酒圣杜康的傳承者，陜西杜康酒業集團一直致力于推動清香酒文化的發展和傳承。如今清香熱潮再次迎來復興，好的產品是清香型白酒發展的有力武器。陜西杜康酒業集團迎著“大清香”品類機遇、“陜酒振興”產區機遇、白水杜康品牌復興機遇、把握戰略主動、大眾名酒消費市場機遇，發布“十三朝·酒海陳藏”老清香系列。
“十三朝·酒海陳藏”老清香系列，以其“清香幽雅舒適、口味醇厚干爽”的獨特風格，贏得了業內專家的一致贊譽，深受廣大消費者喜愛，為清香型白酒發展再次注入了新的活力。這一系列酒品，仿佛是歷史的珍貴饋贈，將千年的酒祖杜康文化和工藝精髓傳承至今。
正如清香型白酒的回味悠長一樣，陜西杜康酒業集團的努力在未來也將不斷延續。這是一段承載著傳統與創新的酒業征程，是對酒祖杜康文化的傳承與堅守。在這個時代，老清香型白酒以其獨特的風味和歷史底蘊，必將繼續為中國酒文化增光添彩，讓更多人品味到中國白酒的獨特魅力，留下更多無法抹去的老清香記憶。
來源：陜西白水杜康微信公眾號
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