白水縣“AI抓拍預警”保障“舌尖上的安全”

食品安全關系到人民群眾的身體健康和生命安全。今年以來，白水縣積極探索餐飲單位“看得見”的食品安全管理模式，打造“互聯網＋明廚亮灶”智慧監管平臺，實現“傳統監管”到“智慧監管”迭代升級，為消費者“舌尖上的安全”再上一把“安全鎖”。

10月25日，記者走進城關市場監管所會議室，映入眼簾的是“互聯網+智慧監管”綜合平臺。該平臺增設“AI違規行為抓拍預警”功能，通過攝像頭將后廚烹飪、清洗消毒等重點區域、重要環節視頻，實時上傳至平臺，利用智能AI算法能力，動態捕捉分析餐飲后堂監控畫面中從業人員是否規范著裝、是否佩戴口罩、是否吸煙、是否有鼠害以及是否存在動火離人等異常場景。當后廚出現違規行為時，系統立即抓拍并上傳預警，實現靶向性監管，提高食品安全智慧監管效能。監管人員也可以通過智慧監管平臺查看視頻直播、視頻回放等形式，進行網上巡查，檢查供餐單位食品安全情況。發現不符合要求的，督促餐飲單位立即整改，實現餐飲監管從單一現場監管向遠程、便捷、高效的智慧監管轉變。

白水縣市場監督管理局局長薛永剛告訴記者，該局結合“明廚亮灶”工作，依托“互聯網＋智慧監管”平臺，鼓勵餐飲服務提供者主動公開加工制作過程，接受社會監督和部門監管，有效降低食品安全風險，增強消費者的安全感。當前，立足白水縣餐飲業態發展情況，以轄區監管所為中心開展數據統計、臺賬建立工作，有重點、分層次地穩步推進“互聯網＋明廚亮灶”工程。目前，城關轄區入網并投入使用的大中型餐飲服務經營單位已達174家，堯禾、雷牙、西固轄區已完成平臺設備安裝工作，正在逐步推行。今后，白水縣將以防控食品安全風險為重點，有序推進“互聯網＋明廚亮灶”“AI抓拍預警”智慧監管建設工作，實現“線上＋線下”同步智慧監管，守護白水人民舌尖上的安全。